快速煮绿豆汤以及煮绿豆汤不变红的小妙招 ...

花开明媚

　　夏天最喜欢喝绿豆汤，我妈煮绿豆一直用保温瓶的沸水直接焖熟豆子，简单快捷省电省煤气，嘿嘿。出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。妈妈告诉我，这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，果然再打开锅盖一看，绿豆汤颜色已经没有那么绿了。
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徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com 徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com　　你们有没有发现过把它们盛出来之后，颜色更是越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。在老北京餐馆里，夏天都给免费的绿豆汤喝，也都是红色的。煮绿豆粥的时候，也有类似的现象。搜了下据说是跟空气氧化的关系，还有水质的原因。
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徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com 徐州妈妈推荐http://mama.cnxz58.com　　绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。加一点点盐，或者醋，改善ph值，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。
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徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com 徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com　　当然和我一样爱喝绿豆汤的人肯定都知道，冰镇过的绿豆汤是最最解暑美味的了。我一般把绿豆汤盛出来之后，凉一会，放进我家的澳柯玛大冰箱里，既可以防止快速氧化，又能喝道冰镇的绿豆汤，夏天是不是爽歪歪呀!
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徐州妈妈推荐http://mama.cnxz58.com 徐州蝌蚪http://kedou.cnxz58.com　　夏天炎热，只要感觉身体不适的时候，喝一些降暑的饮料是很舒服的，绿豆汤应该是最快速方便的饮品了，技术含量最低，营养美味值却极高！一起做起来吧！
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CLSEMAIL

我也来顶一下..

Alanxie

为了三千积分！

shd0801

看起来不错

laoluanqing

啥玩应呀

pvkst

LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~

顺其自然

报告！别开枪，我就是路过来看看的。。。

随想

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52sj

看起来好像不错的样子

cyx520

众里寻他千百度，蓦然回首在这里！